Comment garantir la sécurité des denrées périssables ?
Chez Kelvin System Energy, nous sommes experts en froid embarqué et en maintenance des équipements frigorifiques. Nous savons que le contrôle des températures des denrées périssables est une étape essentielle de la chaîne du froid.
Dans cet article, nous vous donnons nos conseils pratiques pour contrôler efficacement les températures des denrées périssables en livraison et réception.
Les points clés à surveiller
En livraison, les points clés à surveiller sont les suivants :
- La température des produits : il est important de vérifier la température des produits à leur arrivée. La température doit être conforme à la température de stockage recommandée.
- L’état des emballages : les emballages doivent être intacts et propres. Tout dommage ou signe de contamination peut indiquer que les produits ont été exposés à des températures élevées.
- La documentation : il est important de conserver la documentation de livraison, notamment les certificats de température. Cette documentation peut être utile en cas de problème.
En réception, les points clés à surveiller sont les suivants :
- La température des produits : il est important de vérifier la température des produits à leur réception. La température doit être conforme à la température de stockage recommandée.
- L’état des produits : il est important de vérifier l’état des produits à leur réception. Tout signe de détérioration, comme une mauvaise odeur, une couleur anormale ou une texture molle, peut indiquer que les produits ont été exposés à des températures élevées.
- Le stockage : les produits doivent être stockés à la température appropriée. Il est important de disposer d’équipements de stockage adaptés, tels que des chambres froides ou des réfrigérateurs.
Comment mettre en place une checklist efficace
Pour mettre en place une checklist efficace, il est important de suivre les étapes suivantes :
1- Définir les points clés à surveiller
Définir les points clés à surveiller est la première étape pour mettre en place une checklist efficace. Vous pouvez vous inspirer des points clés mentionnés ci-dessus.
2- Créer la checklist
Une fois que vous avez défini les points clés à surveiller, vous pouvez créer la checklist. La checklist doit être simple et facile à utiliser. Elle doit être adaptée à vos besoins et à votre activité.
3- Former votre personnel
Il est important de former votre personnel à l’utilisation de la checklist. Cela permettra de s’assurer que la checklist est utilisée correctement.
4- Suivre la checklist régulièrement
Il est important de suivre la checklist régulièrement pour s’assurer que les températures sont contrôlées de manière efficace.
6- Conserver les données
Il est important de conserver les données de la checklist. Ces données peuvent être utiles en cas de problème.
En suivant ces conseils pratiques, vous pouvez contribuer à prévenir les risques de contamination et à préserver la qualité des denrées périssables.
En tant que spécialiste du froid embarqué, Kelvin System Energy peut vous accompagner dans la mise en place d’une checklist efficace. Nous vous proposons des solutions sur mesure, adaptées à vos besoins et à votre activité.
Pour obtenir des informations supplémentaires, Nous vous invitons à vous rendre à notre atelier Kelvin System Energy situé au 5 Rue Hector Berlioz, 95210 Saint-Gratien, France.
